10 лучших рецептов блюд на мангале — гриль мастер класс — от изысканной стейка до сочной курицы
Когда приходит теплое время года, многие любители пикника и отдыха на природе с нетерпением достают со складок своего сарая любимый мангал и наводят на него уют и радость. Мангал становится центром внимания, а гриль мастер класс закладывает в него свою душу и опыт, приготавливая настоящие кулинарные шедевры. Наши 10 лучших рецептов блюд на мангале помогут вам стать настоящим профессионалом в мире гриля.
Сочные шашлыки из маринованного мяса, ароматные котлеты и зажаристые ребрышки – у каждого гриль мастера есть свои секреты и фирменные рецепты. В этом мастер-классе мы поделимся с вами самыми изысканными и проверенными рецептами, которые подарят вам незабываемый вкус.
Мангал – это не только место для приготовления еды, но и центр созерцания и общения. Это настоящий ритуал и искусство, где повар демонстрирует свои навыки перед вашими глазами, а вы наслаждаетесь его процессом. Вместе с нашим гриль мастер классом вы станете настоящим мастером мангала и сможете порадовать своих близких и друзей потрясающими блюдами.
Лучшие рецепты блюд на мангале
1. Шашлык из свинины
Отличный выбор для начала приготовления на мангале. Маринуется свинина в соусе на основе лимонного сока, оливкового масла, соевого соуса, томатного сока, чеснока и специй. Затем нанизывается на шампуры и жарится до готовности.
2. Крылышки куриные
Простое и вкусное блюдо для всех любителей птицы. Куриные крылышки маринуются в соусе на основе соевого соуса, меда, чеснока и специй. Затем они обжариваются на мангале до золотистой корочки.
3. Свиной бок
Свиной бок является одной из самых сочных и ароматных частей свинины. Он маринуется в специальной смеси из соуса на основе соевого соуса, томатного сока, лимонного сока, меда, чеснока и специй. Затем свиной бок жарится на мангале до готовности.
4. Барбекю из говядины
Говядина маринуется в соусе на основе соевого соуса, кетчупа, чеснока и специй. Затем куски говядины нанизываются на шампуры и обжариваются на мангале до желаемой степени прожарки.
5. Кебаб из баранины
Оригинальное и сочное блюдо для любителей азиатской кухни. Баранина маринуется в соусе на основе йогурта, лимонного сока, чеснока, специй и зелени. Затем мясо нанизывается на шампуры и жарится на мангале.
6. Рыба на гриле
Свежая рыба маринуется в соусе на основе оливкового масла, лимонного сока, чеснока и специй. Затем рыба обжаривается на мангале до готовности. Это блюдо станет отличным выбором для поклонников морепродуктов.
7. Овощи на гриле
Разнообразные овощи, такие как баклажаны, цукини, перец, помидоры и лук, маринуются в оливковом масле, лимонном соке, чесноке и специях. Затем овощи обжариваются на мангале до мягкости и золотистой корочки. Это очень полезное и вкусное гарнирное блюдо.
8. Шампуры из морепродуктов
Шампуры с кальмарами, креветками и кусочками рыбы маринуются в специальном соусе на основе соевого соуса, меда, оливкового масла, чеснока, лимонного сока и специй. Затем они обжариваются на мангале до готовности.
9. Картофель на гриле
Картофель нарезается на тонкие ломтики и маринуется в оливковом масле, лимонном соке, чесноке и специях. Затем картофель обжаривается на мангале до золотистой корочки. Это отличное блюдо в сочетании с мясом или рыбой.
10. Гриль овощи
Микс овощей, таких как баклажаны, цукини, грибы, лук и перец, маринуется в оливковом масле, лимонном соке, чесноке и специях. Затем овощи обжариваются на мангале до готовности. Это идеальное блюдо для вегетарианцев и любителей овощей.
Виды мяса для гриля
Одним из самых популярных видов мяса для гриля является говядина. Говядина отличается своей сочностью и нежностью, а также прекрасно сочетается с различными специями и маринадами. Крупные куски мяса, такие как стейки или ребра, прекрасно готовятся на гриле.
Свинина — еще один из любимых выборов для гриля. Свинина обладает более жирной структурой, поэтому приготовление на гриле позволяет ей стать сочной и ароматной. Наиболее популярными видами свинины для гриля являются ребрышки и свиные отбивные.
Курица также является прекрасным вариантом мяса для гриля. Курица быстро готовится и обладает нежным вкусом. Возможностей для экспериментов с курицей на гриле множество — от куриных крыльев и бедер до целой куропатки или цыпленка на вертеле.
Овечье мясо имеет характерный аромат и нежную структуру. Оно обладает специфическим вкусом, который особенно ценят любители барбекю. Чаще всего на гриле готовятся ребрышки и опушки из овечьей грудки.
Рыба, несмотря на то, что не относится к мясу, также идеально подходит для гриля. Рыба приобретает неповторимый вкус и цельность аромата благодаря приготовлению на открытом огне. Можно готовить различные виды рыбы на гриле, начиная от сельди и заканчивая крупными соринками или форелею.
Независимо от выбранного мяса, важно правильно подготовить его к грилю, используя маринады и специи для придания уникального вкуса. Готовка на мангале — это не только возможность насладиться прекрасным блюдом, но и обменяться вкусными рецептами с близкими и друзьями.
Рецепты из говядины
| № | Название блюда | Ингредиенты | Способ приготовления |
|---|---|---|---|
| 1 | Шашлык из говядины | Говядина, лук, масло растительное, соль, перец | Нанизать мясо на шампуры, смазать маслом, посыпать солью и перцем. Приготовить на углях до готовности. |
| 2 | Стейк из говядины | Говяжий филе, соль, перец, оливковое масло | Приправить мясо солью, перцем и оливковым маслом. Обжарить на гриле до желаемой степени прожарки. |
| 3 | Говяжий бургер | Говяжий фарш, соль, перец, горчица, кетчуп, листья салата, помидоры, лук, хлеб | Сформировать котлету из фарша, посолить, поперчить и обжарить на гриле. Подавать с кетчупом, горчицей, листьями салата, помидорами и луком на хлебе. |
| 4 | Кебаб из говядины | Говядина, лук, зелень, пряности (кумин, кориандр, паприка, кардамон), соль, перец | Смешать мясо с нарезанным луком, зеленью и специями. Сформировать шарики и проткнуть их шампурами. Приготовить на гриле до готовности. |
| 5 | Маринованная говядина | Говядина, соевый соус, лимонный сок, сахар, чеснок, имбирь, соль, перец | Поместить мясо в маринад из соевого соуса, лимонного сока, сахара, чеснока, имбиря, соли и перца. Накрыть пленкой и оставить на несколько часов. Приготовить на гриле до готовности. |
Выберите один из рецептов и насладитесь вкусом готового блюда из говядины, приготовленного на мангале!
Рецепты из свинины
- Шашлык из свинины. Порежьте мясо на кусочки, замаринуйте в соевом соусе с добавлением томатного сока и специй. Оставьте на несколько часов или лучше на ночь. Потом нанизывайте на шампуры и жарьте на гриле до готовности.
- Ребрышки на мангале. Помойте свиные ребрышки, затем обильно посолите и поперчите. Оставьте на полчаса, чтобы мясо пропиталось специями. Затем жарьте на гриле до золотистой корочки и готовности.
- Котлеты из фарша. Смешайте свиной фарш с мелко нарезанной луковицей, чесноком, солью и перцем. Сформируйте котлеты и обжарьте на гриле до золотистого цвета.
- Свиные рульки на мангале. Смешайте в кастрюле горчицу, мед, соевый соус, растительное масло, соль и перец. Обмажьте свиные рульки получившейся смесью и оставьте мариноваться в холодильнике на час. Затем жарьте на гриле до готовности.
- Бекон на мангале. Намажьте полоски бекона медом с горчицей, затем обжарьте на гриле до хрустящего состояния. Подавайте горячим.
Свинина – отличный выбор для приготовления на мангале. Попробуйте эти рецепты из свинины и насладитесь вкусом и ароматом гриля. Приятного аппетита!
Рецепты из курицы
1. Шашлык из куриного филе
Ингредиенты:
- куриное филе — 500 г;
- лук — 1 шт.;
- маринад (соевый соус, лимонный сок, растительное масло, чеснок) — по вкусу;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
1. Филе нарезать кусочками примерно 3х3 см.
2. Лук нарезать полукольцами.
3. Смешать маринад и залить им филе.
4. Добавить лук, посолить, поперчить.
5. Оставить на 2-3 часа в холодильнике.
6. Нанизать на шампуры и жарить на гриле до готовности.
Подать шашлык горячим с пригарелыми овощами или на гарнир к маринованным овощам.
2. Куриные крылышки в медово-чесночном соусе
Ингредиенты:
- крылышки — 1 кг;
- соевый соус — 100 мл;
- мед — 2 ст. ложки;
- чеснок — 3 зубчика;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
1. Подготовить крылышки, удалить косточки, если нужно.
2. Смешать соевый соус, мед, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец.
3. Залить крылышки маринадом и оставить на 1-2 часа.
4. Переложить крылышки с маринадом на стержень гриля и жарить на умеренном огне до готовности.
5. Периодически переворачивать крылышки и смазывать маринадом.
6. Сервировать куриные крылышки с лимоном и зеленью.
3. Грудка куриная гриль
Ингредиенты:
- куриная грудка — 600 г;
- оливковое масло — 2 ст. ложки;
- лимон — 1 шт.;
- чеснок — 3 зубчика;
- соль, перец — по вкусу;
- паприка — 1 чайная ложка;
- сухой базилик — 1 чайная ложка;
- сухой тимьян — 1 чайная ложка;
- сухой розмарин — 1 чайная ложка.
Приготовление:
1. Приготовить маринад, смешав оливковое масло, сок лимона, измельченный чеснок, соль, перец, паприку, сухой базилик, сухой тимьян и сухой розмарин.
2. Курицу разрезать вдоль на две части.
3. Залить маринадом и оставить на 30 минут.
4. Разогреть гриль и положить на него курицу.
5. При жарке переворачивать и смазывать маринадом.
6. Подавать на стол, нарезав грудку курицы на порции.
Приятного аппетита!
Маринады и соусы
Маринады обладают особенностью пропитывать мясо, придавая ему сочность и аромат. Каждый маринад имеет свои особенности и гармонично сочетается с различными видами мяса. Они делают мясо нежным и вкусным. В зависимости от ваших предпочтений, вы можете выбрать пикульные, луковые, винные или томатные маринады.
Соусы обычно используются при сервировке готового мяса. Они могут быть основаны на томатной, грилевой или сметанной основе. Соусы могут быть острыми, сладкими, кислыми, пикантными или сочетать в себе несколько вкусовых оттенков.
Чтобы ваше мясо получилось вкусным и сочным, необходимо правильно выбрать маринад или соус и придерживаться рецепта при их приготовлении. Отличным вариантом будет приготовление домашнего маринада или соуса из натуральных продуктов. Это подарит вашему блюду неповторимый вкус и аромат.
Используйте маринады и соусы в своих рецептах, чтобы усилить вкус и аромат блюд на мангале. Проверенные рецепты помогут вам подобрать идеальное сочетание маринада или соуса с вашими любимыми видами мяса. Насладитесь барбекю вместе с друзьями и семьей!
Рецепт классического маринада
Чтобы приготовить вкусные и ароматные блюда на мангале, важно не только правильно выбрать мясо и приправы, но и подготовить маринад. Вот классический рецепт маринада, который подойдет для любого вида мяса.
Ингредиенты:
- 3 столовые ложки соевого соуса;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- 2 зубчика чеснока, измельченных;
- 1 чайная ложка сахара;
- 1 чайная ложка куркумы;
- 1 чайная ложка молотого черного перца;
- 1 чайная ложка молотой паприки;
- соль по вкусу.
Начнем готовить маринад:
- В большой миске смешайте соевый соус, растительное масло и лимонный сок. Это основа маринада.
- Добавьте измельченный чеснок в миску и хорошо перемешайте.
- Далее по очереди добавьте сахар, куркуму, черный перец, паприку и соль. Перемешайте, чтобы все компоненты маринада равномерно смешались.
Готовый маринад можно немного разогреть для того, чтобы сахар полностью растворился.
Готовый классический маринад можно использовать для заправки любого мяса, начиная от курицы и заканчивая свининой и говядиной. Просто поместите мясо в маринад и оставьте его на несколько часов или даже лучше на ночь, чтобы оно насытилось вкусом и ароматом маринада.
Приготовленное на мангале мясо с классическим маринадом обязательно порадует вас своим неповторимым вкусом и аппетитным ароматом!
Рецепт острого соуса
Для приготовления острого соуса вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 столовые ложки острого перца
- 4 столовые ложки томатного соуса
- 2 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 чайная ложка меда
- 2 столовые ложки оливкового масла
- сок половины лимона
Примечание: для более острого соуса вы можете увеличить количество острого перца по вкусу.
Приступим к приготовлению острого соуса:
- Первым делом очистите чеснок и измельчите его.
- В маленькой миске смешайте острый перец, томатный соус, чеснок, соевый соус, мед, оливковое масло и лимонный сок.
- Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной консистенции.
- Дайте соусу настояться в холодильнике примерно 30 минут.
Острый соус готов! Теперь вы можете использовать его для приправы своего шашлыка или стейка. Соус отлично подойдет для тех, кто любит острое и пикантное. Приятного аппетита!
Рецепт соуса на основе йогурта
Ингредиенты:
- 1 стакан натурального йогурта
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 1 лимон, выжатый сок
- 2 столовые ложки свежей мяты, измельченной
- соль и перец по вкусу
Инструкции:
- В большой миске смешайте йогурт, чеснок, лимонный сок и мятную зелень. Хорошо перемешайте.
- Добавьте соль и перец по вкусу. Перемешайте снова.
- Дайте соусу настояться в холодильнике хотя бы 30 минут, чтобы ароматы смешались и соус немного остыл.
- Подайте соус на стол в качестве дипа к мясу или овощам, приготовленным на мангале. Запеканки с соусом на основе йогурта тоже отлично сочетаются.
Приятного аппетита!
Вопрос-ответ:
Какие блюда можно приготовить на мангале?
На мангале можно приготовить различные блюда, такие, как шашлык, кебаб, рыбу, овощи, маринованное мясо и даже пиццу.
Какой вид мяса лучше всего подходит для шашлыка?
Для шашлыка на мангале лучше всего подходит свежие и нежные мясные породы, например свинина, баранина, говядина.
Поделитесь рецептом маринада для мяса на мангале.
Для маринада на мангале можно использовать разные ингредиенты, например соевый соус, лимонный сок, чеснок, перец, корицу, мед или горчицу. Все ингредиенты смешать и оставить мясо мариноваться в холодильнике минимум на 2 часа.
Как приготовить рыбу на мангале?
Для приготовления рыбы на мангале нужно взять свежую рыбу, почистить и промыть ее. Затем мариновать рыбу солью и приправами, а затем запекать на решетке мангала до готовности.
Можно ли приготовить десерт на мангале?
Да, можно приготовить десерт на мангале. Например, можно сделать грильяжные бананы, проткнуть их шампурами и запечь на решетке мангала до размягчения и карамелизации.
